SCHOKOLADENROULADE

http://www.kochecke.at/rezept/schokoladenroulade

Zutaten:
6 Eier
120 g Staubzucker
250 g grob geriebene Kochschokolade
Quimiq und Creme fine für die Fülle
Erdbeeren g

Zubereitung:
Die Eier trennen und den Schnee fest schlagen.
Den Zucker dazugeben, die Dotter und zuletzt die grob geriebene Schokolade leicht unterziehen.
Auf ein befettetes (mit Öl) bestrichenes Backpapier streichen und ca. 15 Minuten bei 200° backen.
Auskühlen lassen und mit Rum beträufeln.
Das Quimiq und das Creme fine aufschlagen. Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und unter die Schlagmasse rühren.
Die Creme großzügig auf die Schokolademasse streichen, dann erst aufrollen und kalt stellen.

RIBISELTORTE

https://www.kochecke.at/rezept/ribiseltorte-1

Zutaten:

3 Eier
3 EL Wasser
1 Pr. Salz
150 g Zucker
2 Pkg. Vanillezucker
150 g Mehl
1 TL Backpulver

400 g Ribisel / Johannisbeeren

2 Eiklar
100 g Kristallzucker



Zubereitung:

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Zucker und dem  zu einem steifen Schneeschlagen. Die Eidotter einrühren.
Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter die Eimasse rühren.

Den Teig in eine gefettete, bemehlte Obsttortenform leeren, glatt streichen und bei 180° ca. 20 Minuten backen.

Herausnehmen, erkalten lassen, aus der Form stürzen und mit den Ribiseln / Johannisbeeren belegen.

Die 2 Eiklar mit dem Kristallzucker zu sehr steifem Schnee schlagen und über die Ribiseln streichen.

Nochmals im Backofen bei 160° überbacken, bis der Eischnee leicht gebräunt ist.

ZIMT-SCHNECKENKUCHEN

https://www.kochecke.at/rezept/zimtschneckenkuchen

 Zutaten:

345 g Mehl
3 EL Zucker
1 Pr. Salz
1 P. Hefe
120 ml Wasser
60 ml Vollmilch
45 g Butter
1 Ei

50 g weiche Butter
1 1/2 EL gemahlenen Zimt
50 g Zucker

Für die Glasur:
6 EL Schlagobers
200 g Sahnetoffees

Zubereitung:

Das Mehl mit der Hefe, dem Salz und dem Zucker vermischen. Die Milch mit dem Wasser und der Butter erhitzen, bis die Butter flüssig wird. Etwas abkühlen lassen und zur Mehl-Hefe Mischung geben. Das Ei hinzugeben und den Teig für mindestens 5 Minuten kräftig kneten.
Eine Kugel formen und abgedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Für die Füllung Zucker und Zimt vermischen. Den Teig zu einem großen Viereck ausrollen und mit der Butter bestreichen. Die Zucker-Zimt-Mischung darauf verteilen. Den Teig in ca. 3 Finger breite Streifen schneiden und zu einer großen Zimtschnecke aufrollen. Die Zimtschnecke in eine runde Backform legen, abdecken und erneut für ca. 90 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 175°C vorheizen. Den Kuchen leicht platt drücken, für ca. 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen und anschließend ca. 10 Minuten auskühlen lassen.

Die Sahnetoffees mit einem Messer halbieren.
Schlagobers in einem kleinen Topf erhitzen, die Toffees unterrühren und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
Die Glasur noch warm mit einem Backpinsel auf die Mehlspeis auftragen und auskühlen lassen.

ZWETSCHKEN-RÜHRTEIGKUCHEN

https://www.kochecke.at/rezept/zwetschken-r%C3%BChrteigkuchen 

Zutaten:

300 g Butter

200 g Zucker

600 g Mehl

6 Eier

1,5 Pkg. Backpulver

2 Pkg. Vanillezucker

2 EL Rum

1 kg Zwetschken

Zubereitung:

Butter, Eier, Zucker, Vanillezucker und Rum schaumig rühren. Das Mehl mit Backpulver vermischen und dazugeben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.

Die gewaschenen, entkernten und halbierten Zwetschgen auf dem Teig verteilen und bei 170 Grad Ober-/Unterhitze ca. 40 - 45 min. backen.

APFEL-BISKUITKUCHEN

https://www.kochecke.at/rezept/apfel-biskuittorte 

Zutaten:

150 g glattes Mehl

150 g Speisestärke

200 g Feinkristallzucker

6 Eier

1 Pck. Vanillezucker

2 EL Öl

Fett und Mehl für die Form

Belag:

4 - 5 Äpfel

70 g Rosinen

1 Zitrone (Saft)

Zubereitung:

Die Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und grobblättrig schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

Die Eier mit Zucker, Vanillezucker schaumig rühren.

Mehl und Speisestärke vermischen und unterziehen. Zuletzt das Öl untermengen.

Backrohr auf 190° vorheizen, die Masse in eine befettete und bemehlte Form füllen und mit den Apfelscheiben dicht belegen. Rosinen darüber streuen und im vorgeheizten Backrohr ca. 45 Minuten backen.